残ったワインの保管方法どうしてますか？

普通に再度コルクを挿して冷蔵庫に入れておけば1週間は大丈夫です。
酸化して味が変わるとか言いますが、高級ワインはともかく普通にそこいら買ったワインにそこまで気を遣う必要はないと思います。
翌日のカレーが美味しいではないですが、かえって2～3日経ったワインの方が香りも開いて味も美味しい場合も多々あります。

とはいえ、少し気を遣うとすれば抜いたコルクを再度挿すよりも、vacuviin（バキュバン）やAntiOx（アンチオックス）などで酸化を防ぐのもいいかもしれません。

vacuviin（一番左）は、ワインに挿して専用ポンプで中の空気を抜いて真空っぽい感じにします。
AntiOx（左から2番目）は、ワインの口に被せるだけ。特殊フィルターがワインの揮発性成分と酸素の接触を抑制することで酸化を防ぎます。

どちらも酸化することを抑制するのですが、酸化そのものが味をよくする場合もあるので効果のほどはわかりません。気持ち的に安心ってとこでしょうか。

右2つはスパークリングワイン用です。残ったスパークリングワインの保管の方が大問題です。
これについてはまた次回にご紹介します。