ワイン検定ブロンズクラス ここ最重要! ・ブドウの果汁に含まれ糖分が、酵母の働きにより発酵し、アルコールと炭酸ガスに分解される。 ・ワインの分類(4つの種類の特徴) スティルワイン スパークリングワイン フォーティファイドワイン(シェリー フレーバードワイン(サングリア、ベルモット) ・ワインの歴史 中世には修道院の僧侶がワインの造り手         ガラス瓶とコルクの発明         19世紀後半のフィロキセラ災 ・ぶどうの種類(産地と結付ける) シラーの別名 ・ぶどうの栽培条件  平均気温 10~16℃  降水量 500~900mm  日照時間 1000~1500h  土壌 ・ワインの造り方  ロゼワインの造り方   セニエ法、直接圧搾法  スパークリングワインの造り方   シャルマ、瓶内2次発酵、タンク内発酵 ・マロラクティック発酵とは ・ワインのラベルの読み方 ・ボトルのサイズ マグナム、ハーフ ・ワインを楽しむ温度  冷やした場合の効果  温度を上げた場合の効果  冷やしすぎた場合の問題点 ・テイスティング  外観 色の特徴  香り 第1アロマ、第2アロマ、第3アロマとは  味わい アタック、ボディ ・レストランでのソムリエとの応対は ・ワインの保存方法 ・料理に合うワイン  ブッフ・ブルギニオン→ブルゴーニュの赤ワイン  キッシュロレーヌ、シュークリート→アルザスの白ワイン  ジャンポン・ペルシエ→ブルゴーニュの白ワイン  カスレ→ランドックの赤ワイン ・チーズ  シャヴィニョール→サンセール  ロックフォール→ボルドーの貴腐ワイン  エポワス→ブルゴーニュの赤ワイン  コンテ→ヴァン・ジョーヌ