燻製に挑戦

行楽の秋。ほんとお天気がいいので燻製にチャレンジしてみ
ました。

近所のカインズホームに出向いてキャンプコーナーでいろい
ろと物色。初心者用の燻製キットを980円で購入し、さくら
チップも合わせて購入しました。ダンボール製の燻製器や
アルミ製のちょっといいのもありましたが、どうなるかわか
らないので、写真のようにお皿型のものにしました。

 

カセットコンロを使うなんてところが初心者っぽくていいで
すね。アルミ製の下皿の中央にチップを入れたカップを置い
てカセットコンロで熱します。

しか~し、なかなかカップのチップに火が通らず煙が発生し
ません。じゃぁダイレクトにコンロの火にかざすと、チップ
は燃えるわカップは溶け出すわで失敗です。

カップに入れず直接チップを下皿にばらまいてようやく煙を
出すことができました。カップの中のチップから煙が出るま
では強火で30分以上はかかりました。

結局ボンベ1本使い切る感じなので、工夫の余地あります。

 

用意した具材は、エビ、ホタテ、ベーコン、タコ、ソーセージ、
チーズ。外で風もあるのでダンボールで囲いを作って30分ほど
蒸していきます。

そして、じゃじゃ~~ん!

見事、飴色になっているではありませんか!

直接火にあてず、油も使わない調理である燻製。
蒸し料理+煙での調理なので、ヘルシー感もあります。

ベーコンは美味しかった!
スモークチーズも市販品とは違ってホントに燻製になってい
るのでお勧めです。
この写真には写っていませんが、追加で入れたシューマイは
大当たり!同じ蒸してつくるので相性もよく、飴色になった
シューマイは美味でした。

燻製楽しいです。
もう少し練習して、
来年はちゃんとした機材で挑戦したいです。